اسپن 60 در درجه اول به عنوان یک امولسیفایر و عامل حل کننده استفاده می شود. این بخشی از طیف گسترده ای از مواد استری از جمله استرهای سوربیتان، مونو و دی گلیسریدها و استرهای پلی اکسی اتیلن سوربیتول است. این سورفکتانت های غیر یونی می توانند به عنوان امولسیفایر، شوینده، عامل پخش کننده یا پخش کننده عمل کنند. این
سورفکتانت یک ترکیب سنتزی کاملا زیست تخریب پذیر بوده و به راحتی در محیط زیست تجزیه و آزاد می شود. از نظر شکل ظاهری این ماده یک ترکیب مایع ویسکوز زرد رنگ بوده که در آب، انواع
الکل ها همانند
اتانول،
متانول و اسیدهای چرب محلول است.
به دلیل وجود چنین ویژگی بارز در این ماده از آن برای پایدار کردن سیستم های امولسیونی آب در روغن به عنوان امولیسفایر و روغن در آب به عنوان امولیسفایر کمکی استفاده می شود. همچنین از این ماده برای پخش یکنواخت پیگمنت های غیرقطبی و در فرآیندهای پوشش دهی صنعتی به عنوان ماده پایدار کننده استفاده می شود. سورفکتانت پلی سوربات 80 یک ترکیب کاملا زیستی بر پایه اسید چرب طبیعی (اولئیک اسید) و سوربیتول الکل قند است. وجود بخش استر سوربیتان به عنوان عامل پایدار کننده در سیستم های امولسیونی آب در روغن بسیار موثر است. این ویژگی به ویژه هنگامی که همراه با مشتقات اتوکسیله استفاده می شود دو چندان است. ساختار شیمیایی اسپن 60 در شکل زیر ارائه شده است: