پلی سوربات ها از دسته امولسیفایرها هستند که در برخی داروها و تهیه غذا استفاده می شوند. این مواد اغلب در لوازم آرایشی برای حل روغن های اساسی در محصولات بر پایه ی آب استفاده می شوند. پلی سوربات ها مایعات روغنی مشتق شده از سوربیتان اتوکسیله (مشتق سوربیتول) استری شده با اسیدهای چرب هستند. عمده خرید این ماده برای صنایع غذایی، آرایشی می باشد. سورفکتانت های سری تویین از مشتقات پلی اکسی اتیلن محصولات سری
اسپن هستند. سورفکتانت های پلی سوربات آبدوست هستند، عموماً در آب محلول یا قابل پخش هستند و در مایعات معدنی درجات مختلف محلول هستند. آنها به طور گسترده در محصولات مراقبت شخصی استفاده می شوند.
تویین 60 یک هم امولسیفایر روغن در آب برای استفاده در مراقبت از پوست، مراقبت از مو و لوازم آرایشی تزئینی است. به عنوان امولسیفایر روغن در آب مفید است. این گرید امولسیون های پایداری تولید می کند، به ویژه هنگامی که با الکل های ستیل یا استئاریل استفاده می شود. پلی سوربات 60 در کرم ها، ژل ها و محصولات پاک کننده استفاده می شود. نام کامل آن پلی اکسی اتیلن (20) سوربیتان مونو استئارات یا پلی سوربات 60 است که یک ماده مصنوعی است که از واکنش سوربیتول، اسید استئاریک (C18) و اکسید اتیلن ساخته شده است. با توجه به این ساختار، پلی سوربات 60 تعادل آبدوست-لیپوفیل تقریبی 14.9 را تشکیل می دهد. در آب 40 درجه سانتی گراد، حلال های آلی همانند اتانول، متانول، کلروفرم، دی کلرومتان محلول و در روغن نامحلول است. ساختار مولکولی تویین 60 در شکل زیر ارائه شده است:
پلی سوربات 60 یک عامل غلیظ کننده و مایع روغنی است که در فرمول های آرایشی و مراقبت از پوست استفاده می شود "برای حل شدن در حلالی که در حالت عادی در آن حل نمی شوند. آنها همچنین با کاهش کشش سطحی موادی که باید امولسیون شوند به تشکیل
امولسیون کمک می کنند.